Оставьте свою электронную почту и мы будем пару раз в месяц присылать полезные статьи и новости про пивоварение

Портал о домашнем пивоварении и пивной промышленности


Материалы

Пиво Жатецкий Гусь

Пиво Krusovice

Посмотреть все новости

Посмотреть все статьи

Кёльш

Стиль:
Кёльш
Автор:
Олег В.

Параметры: просмотры 0

5.000 %Крепость

16.500 IBUsГоречь

3.200 SRM (6,304 EBC)Цветность

1.047 (11.6° P)Начальная плотность

1.009 (2.3° P)Конечная плотность

Размер партии(л):
+
-

Варили пиво по этому рецепту? Войдите в свой аккаунт и напишите про это

История варок по данному рецепту

Название Пивовар Просмотры Комментарии Дата создания
Пока никто не сварил пиво по этому рецепту, станьте первым
Рассказать друзьям:

Ингредиенты:

Солод

Количество: Название: Примечание :
3.7 кг

Viking malt Pilsner

0.5 кг

Viking malt Светлый карамельный Cara Plus 10


Хмель

Количество: Название: Внесение: Примечание:
21 г

Шпальтер Селект (Spalter Select)

котел кипятить 60 мин
27 г

Теттнангер (Tettnanger)

котел кипятить 15 мин

Дрожжи

Количество: Название: Примечание:
0 шт

K-97

White Labs WLP029 German Ale/Kölsch или Wyeast 2565 Kölsch

Другие ингредиенты

Количество: Название: Тип:

Параметры варки:

90.00 минВремя кипячения

0.00 минВирпул

10.00 минОхлаждение

Примечания:

Затирание 64*- 60 мин мэш аут 5(или Белковая пауза: 52°С - 20 мин. Мальтозная пауза: 63°С - 20 мин.Осахаривание: 68°С - 60 мин.Мэш аут: 78°С - 5 мин.) Гидромодуль 4:1 вода заторная 15.1, промывная 11.9 Эффективность варки: 70 % Время кипячения: 60 мин(90 мин) Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 22.3 л. Первичное брожение должно идти при чуть более низкой температуре, чем обычно для элей, около 15 °C. Когда брожение замедлится, можно поднять температуру до 18 °C на один день, чтобы провести диацетиловую паузу, но вместо этого можно и оставить ещё на пару дней при 15 °C. Ориентировочная конечная плотность — около 1,009. По её достижении пора медленно охладить кёльш примерно до 2 °C для созревания. Через месяц пиво будет готово к розливу по бутылкам или кегам. Параметры карбонизации Температура карбонизации: 20 °С 150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)


Температурные режимы затирания

В этом рецепте отсутствуют указания по поводу температурных пауз. Воспользуйтесь типовыми паузами:

Типовые паузы

Английские эли и IPA

Температура: Пауза:
63°c 60 минут
70°c 20 минут
72°c 20 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Американские янтарные сорта и IPA/APA

Температура: Пауза:
65°c 20 минут
69°c 60 минут
72°c 10 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Пшеничное немецкое

Температура: Пауза:
35°c 15 минут
47°c 20 минут
65°c 60 минут
72°c 10 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Пшеничное бельгийское

Температура: Пауза:
35°c 15 минут
65°c 80 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Сухие стауты

Температура: Пауза:
65°c 80 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Сладкие стауты и портеры

Температура: Пауза:
68°c 60 минут
72°c 30 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Бок

Температура: Пауза:
52°c 20 минут
65°c 60 минут
72°c 30 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут

Пилснеры и прочие лагеры

Температура: Пауза:
52°c 20 минут
65°c 60 минут
78°c (мэш-аут) 10 минут