Кёльш

Рассказать друзьям:

Примечания:

Затирание 64*- 60 мин мэш аут 5(или Белковая пауза: 52°С - 20 мин. Мальтозная пауза: 63°С - 20 мин.Осахаривание: 68°С - 60 мин.Мэш аут: 78°С - 5 мин.) Гидромодуль 4:1 вода заторная 15.1, промывная 11.9 Эффективность варки: 70 % Время кипячения: 60 мин(90 мин) Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 22.3 л. Первичное брожение должно идти при чуть более низкой температуре, чем обычно для элей, около 15 °C. Когда брожение замедлится, можно поднять температуру до 18 °C на один день, чтобы провести диацетиловую паузу, но вместо этого можно и оставить ещё на пару дней при 15 °C. Ориентировочная конечная плотность — около 1,009. По её достижении пора медленно охладить кёльш примерно до 2 °C для созревания. Через месяц пиво будет готово к розливу по бутылкам или кегам. Параметры карбонизации Температура карбонизации: 20 °С 150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Температурные режимы затирания

В этом рецепте отсутствуют указания по поводу температурных пауз. Воспользуйтесь типовыми паузами:

Типовые паузы

• Английские эли и IPA

• Американские янтарные сорта и IPA/APA

• Пшеничное немецкое

• Пшеничное бельгийское

• Сухие стауты

• Сладкие стауты и портеры

• Бок

• Пилснеры и прочие лагеры