Оставьте свою электронную почту и мы будем пару раз в месяц присылать полезные статьи и новости про пивоварение

Портал о домашнем пивоварении и пивной промышленности


Материалы

Посмотреть все новости

Посмотреть все статьи

В Сингапуре создали из пивной дробины эмульгатор для продуктов

Ученые из Сингапура разработали специальный растительный эмульгатор из пивной дробины. Его особенность заключается в том, что он не только богат белком и антиоксидантами, но и выступает в качестве замены для яиц и молока в составе продуктов питания.

Растительный эмульгатор производится путем ферментирования пивной дробины. Учены подсчитали, что во всем мире в год порядка 39 миллионов тонн отработанного зерна отправляется на свалки. Но данное сырье можно использовать повторно.

Для производства эмульгатора отработанное пивоваренное зерно ферментируют для извлечения белков. После сушки они сразу становятся пригодными для производства таких продуктов, как майонез или взбитые сливки.

В ходе лабораторных тестов было установлено, что майонез, для производства которого использовался растительный эмульгатор, имеет лучшую текстуру и растекаемость по сравнению с серийным аналогом.

Рассказать друзьям:
Вернуться в ленту новостей

Похожие новости

Drink Fresh Beer нацелена на продвижение бочкового пива среди молодежи

На сегодняшнем семинаре «Будущее бочкового пива» будет представлена ​​маркетинговая кампания, направленная на то, чтобы модернизировать образ бочкового пива и привлечь более молодых потребителей. Сообщает портал BeerToday.

North Brewing запускает сбор средств после банкротства билетной компании

Компания North Brewing Co из Лидса потеряла 25 000 фунтов стерлингов из своего кармана после краха платформы продажи билетов Event Genius. Бизнес перешел в администрацию за две с половиной недели до флагманского пивного фестиваля. Сообщает портал beertoday.