Оставьте свою электронную почту и мы будем пару раз в месяц присылать полезные статьи и новости про пивоварение

Портал о домашнем пивоварении и пивной промышленности


Материалы

Посмотреть все новости

Посмотреть все статьи

Ученые нашли способ превратить использованную кофейную гущу в пиво

В Сингапуре учеными был найден способ переработки использованной кофейной гущи в алкогольные напитки. Причем, они будут богаты биологически активными веществами и аминокислотами.

Ежегодно во всем мире производится до десяти миллионов тонн кофе. Обычное его остатки после приготовления выбрасывают как отходы. Но это может представлять опасность для окружающей среды.

Для решения данной проблемы разработано сразу несколько проектов по использованию отработанной кофейной гущи в качестве строительных материалов. Но продукт содержит углеводы, липиды и белок. И это делает его многообещающим ингредиентом в пищевой промышленности.

Учитывая эти факты, команда ученых разработала и запатентовала технологию преобразования использованной гущи в алкогольные напитки. Процесс включает в себя сбор и сушку, гидролиз и ферментацию с дрожжами и бактериями. Следуя этим этапам, стало возможным получение алкогольного напитка с содержанием алкоголя 9% об. или менее. Напитки также будут иметь фруктовые, цветочные и жареные нотки.

Данный напиток похож на пиво с точки зрения низкого содержания алкоголя и наличия функциональных соединений.

Сейчас специалисты работают над исследованиями срока годности первого прототипа напитка. Они также заинтересованы в сотрудничестве с представителями кофейной индустрии для дальнейшего развития и коммерциализации технологии.

Рассказать друзьям:
Вернуться в ленту новостей

Похожие новости

Tartarus Beers приобретает первоначальную пивоварню North

North, независимая пивоварня и группа баров из Лидса, объявила о продаже своей первоначальной пивоварни в Taverner's Walk, Sheepscar, компании Tartarus Beers. Сообщает портал BeerToday.

TRAID предлагают снять ненужную одежду для холодного IPA Camden

Пивоварня Camden Town заключила партнерское соглашение с благотворительной организацией TRAID, занимающейся сбором отходов одежды, для запуска своего напитка Camden Chilly TRAID Off. Информацией на эту тему поделился портал BeerToday.