Оставьте свою электронную почту и мы будем пару раз в месяц присылать полезные статьи и новости про пивоварение и самогоноварение

Портал пивной промышленности, домашнем пивоварении и самогоноварении


Материалы

Берлинер-вайссе

Посмотреть все новости

Посмотреть все статьи

Искусственный интеллект поможет бельгийским пивоварам создавать новые вкусы

Бельгийские ученые из Левенского университета разработали новый метод машинного обучения для создания новых вкусов в бельгийском пиве. Цель исследования - повысить потребительскую ценность и оптимизировать производственный процесс.

Ученые разделили 250 сортов бельгийского пива на 22 типа, определили и каталогизировали более 200 химических характеристик. Эта информация была объединена с сенсорными данными от группы дегустаторов и отзывами из онлайн-базы данных RateBeer.

Затем была обучена модель искусственного интеллекта, которая предсказывает вкусовые качества и уровень потребительских оценок на основе химического профиля напитка. Ученые отмечают, что, хотя сложно точно предсказать, будет ли продукт оценен положительно, нейронная сеть может значительно повысить экономическую эффективность пивоварения.

Эксперты провели оценку эффективности моделей машинного обучения для улучшения существующих сортов пива. Результаты, основанные на рекомендациях ИИ, показали более высокие общие оценки дегустаторов.

Ученые считают, что этот инструмент позволит улучшить контроль качества пива и разработку рецептур. Они также предполагают его использование в других областях, таких как производство продуктов питания, для повышения эффективности и удовлетворения специфических запросов потребителей.

Рассказать друзьям:
Вернуться в ленту новостей

Похожие новости

Продажа иностранных вин в Италии в 2024 году увеличилась на 4,7%, несмотря на общий спад на рынке

В 2024 году в Италии наблюдается рост продаж иностранных вин в розничной торговле: в натуральном выражении объемы увеличились на 4,7%, достигнув 2,8 млн бутылок, а в стоимостном выражении продажи выросли на 5,5%, составив €19,2 млн

В США стали покупать меньше премиальных вин

В 2024 году Китай сократил импорт пива из России до $17,3 млн, что на 14,4% меньше по сравнению с 2023 годом (снижение составило $20,2 млн). При этом экспорт китайского пива в Россию значительно...