Оставьте свою электронную почту и мы будем пару раз в месяц присылать полезные статьи и новости про пивоварение и самогоноварение

Портал пивной промышленности, домашнем пивоварении и самогоноварении


Материалы

Берлинер-вайссе

Посмотреть все новости

Посмотреть все статьи

ИИ помог бельгийским пивоварам улучшить вкус напитков

Всего четыре ингредиента - вода, хмель, дрожжи и солод - используются для создания широкого ассортимента сортов пива. Однако современные технологии позволяют существенно улучшить вкусовые качества напитка. Бельгийские ученые потратили более трех лет на разработку модели машинного обучения, способной прогнозировать насколько хорошим будет пиво и давать рекомендации по оптимизации его вкуса.

Для создания модели исследователи проанализировали химический состав 22 сортов пива различных стилей, включая лагер, ламбик, трипель, светлый эль, безалкогольные и фруктовые напитки. Для каждого образца фиксировалось содержание сахара, рН, концентрация алкоголя и более 200 химических соединений, формирующих вкус и аромат. Также были собраны данные дегустационных оценок от профессиональной команды из 16 экспертов и более 180 000 публичных отзывов в интернете.

На основе полученной информации была обучена нейросеть. Затем ее рекомендации по изменению химического состава были применены при производстве новых партий пива. В ходе слепой дегустации улучшенные алкогольные и безалкогольные сорта получили значительно более высокие оценки по сравнению с оригинальными версиями.

Рассказать друзьям:
Вернуться в ленту новостей

Похожие новости

Продажа иностранных вин в Италии в 2024 году увеличилась на 4,7%, несмотря на общий спад на рынке

В 2024 году в Италии наблюдается рост продаж иностранных вин в розничной торговле: в натуральном выражении объемы увеличились на 4,7%, достигнув 2,8 млн бутылок, а в стоимостном выражении продажи выросли на 5,5%, составив €19,2 млн

В США стали покупать меньше премиальных вин

В 2024 году Китай сократил импорт пива из России до $17,3 млн, что на 14,4% меньше по сравнению с 2023 годом (снижение составило $20,2 млн). При этом экспорт китайского пива в Россию значительно...