Viking malt Жженый шоколад
Финляндия
Параметры:
800 - 1000Цвет (EBC)
Усиливает характерный аромат и цвет темных сортов пива. Придает легкий привкус поджаренных орехов. Изготовлен путем обжига высококачественного солода Pilsner. Финальная температура обжарки и время несколько ниже, чем у жженого солода. Проявляет в пиве жареные ароматы и ароматы с нотками темного шоколада и кофе. Уже при небольшой дозировке наблюдается значительное изменение в цвете, вкусе и аромате.
Амилолитическая активность шоколадного солода равна нулю. Количество брожения экстракта - низкое.
Используется в основном для варки пива типа Porter и Staut, но также может применяться для других темных сортов, нарример, Dark Ales.
Может продаваться в магазинах
Доля в засыпи: до 10%
Влажность: макс 2%
Экстрактивность: мин. 67%
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев и цельнозерновой солод – в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления.