Stamag Венский
Австрия
Параметры:
7 - 9Цвет (EBC)
Венский солод в отличии от Пилснера изготовлен при более высоких температуре. Придает пиву золотистый цвет и увеличивает полновкусие. Энзимная активность ниже, чем у солода Пильснер. Вкус венского солода характеризируется нежностью с ароматом карамели и ириски.
Используется для варки пива с относительной цветностью пейль. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов. Из-за высокой энзимной активности может быть применен до 100% от закладки.
Может продаваться в магазинах
Проверен
Не проверен
Доля в засыпи: до 5% для светлого и до 100% для темного и полутемного пива
Влажность: макс 5%
Экстрактивность: 80%
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев и цельнозерновой солод – в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления.