Набор заквасок для приготовления сыра Моцарелла

Набор заквасок позволит приготовить в домашних условиях сыр Моцарелла. Это нежный, пресноватый, чуть упругий сыр с гладкой и блестящей кожицей, толщина которой 1 мм. "Тело" сыра немного слоистое, без пузырьков воздуха. Размер и форма сыра Моцарелла различны: - совсем маленькие шарики ("перлини") - шарики размером с крупную черешню ("чильеджини") - большие шарики ("боккончини") - косичка Состав набора для приготовления сыра Рокфор в домашних условиях (на 10 л молока):

- Закваска бактериальная (Str. Thermophilus)
- Закваска ферментная (пепсин)
- Кальция хлорид