Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам

Набор заквасок позволит приготовить сыр Маасдам в домашних условиях. Это сыр нежно-желтого цвета с крупными полостями шарообразной формы на срезе - "глазками". По их количеству можно определить зрелость сыра: чем их больше - тем более зрелый сыр. Маленький размер отверстий (диаметром до 20-30 мм) и их рваный рисунок свидетельствуют о незрелости сыра. Головка сыра покрыта снаружи красной-желтой корочкой с восковым налетом. 

Для изготовления сыра Маасдам применяются практически те же компоненты, что и для сыра Эмменталь, но последний содержит меньше влаги и зреет дольше. 

Состав набора для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях (на 10 л молока):

- Закваска комплексная для сыра Маасдам, комплект из 3 флаконов-пробников
- Кальций хлористый, пакет 2 г
- Закваска ферментная (пепсин), флакон-пробник