Набор заквасок для приготовления сыра Эмменталь

Производитель:

Россия

Набор заквасок для сыра позволит приготовить сыр Эмменталь. Он характеризуется наличием крупных отверстий (или "глазков") в эластичной и плотной массе "тела" сыра.

Дырки образуются из-за особенностей процесса производства и благодаря действию пропионово-кислых бактерий. Именно эти бактерии обеспечивают появление уникального сладковато-орехового вкуса у этих сыров. Их твердая желтовая корочка имеет аромат свежескошенной травы.

Состав набора для приготовления сыра Эмментальв домашних условиях (на 10 л молока):

- Закваска комплексная для сыра Эмменталь, комплект из 3 флаконов-пробников
- Кальций хлористый, пакет 2 г
- Закваска ферментная (пепсин), флакон-пробник