Наливка или настойка: в чем разница

Оставьте свою почту, и мы будем присылать вам полезные статьи, новости и рецепты пива не чаще одного раза в неделю

Подписаться

В мире алкогольных напитков существует великое множество вариаций, отличающихся по вкусу, аромату, крепости и способу приготовления. Две категории, которые часто путают, - это наливки и настойки. Хотя оба напитка готовятся на основе спирта или крепкого алкоголя с добавлением различных ингредиентов, между ними есть существенные различия. Давайте разберемся, чем отличается наливка от настойки.

Определения

Наливка - это алкогольный напиток, приготовленный путем настаивания свежих фруктов, ягод, цветов, трав или специй в спирте или крепком алкоголе. После настаивания полученный экстракт смешивается с сиропом или подслащается сахаром. Крепость наливок обычно составляет от 16 до 30 градусов.

Настойка - это спиртовой раствор, в котором экстрагируются активные вещества из различных ингредиентов: трав, кореньев, специй, цветов и т.д. Настойки обычно более крепкие, чем наливки, их градус может доходить до 60%. Они не подслащаются.

Процесс приготовления

Для приготовления наливки обычно используют спирт или крепкий алкоголь (водку, самогон), в который помещают свежие фрукты, ягоды, цветы или специи. Этот настой выдерживается в течение нескольких недель или месяцев. Затем из него отделяется сок или вытяжка, которая смешивается с сахарным сиропом. Пропорции фруктов/ягод и сиропа могут варьироваться.

Для настоек важен не только алкоголь, но и правильный выбор ингредиентов. Используются высушенные травы, специи, кореньяили плоды, которые измельчаются и заливаются крепким алкоголем, чаще всего водкой. Настойка выдерживается от нескольких недель до нескольких месяцев, периодически взбалтывается. Конечный продукт процеживается, но не подслащается.

Вкус и аромат

Наливки имеют фруктовый или ягодный вкус и аромат, часто довольно сладкий из-за добавления сиропа. Богатая палитра вкусов зависит от использованных фруктов/ягод: клубничная, вишневая, малиновая и др.

Настойки имеют более терпкий, горьковатый вкус с выраженным ароматом специй, трав или кореньев, который зависит от использованных ингредиентов: можжевеловая, гвоздичная, перечная и многие другие.

Крепость

Наливки – это в основном крепкие слабоалкогольные напитки, их крепость редко превышает 30% об. Они более питкие и освежающие по вкусу.

Настойки обычно имеют более высокую крепость – до 40-60% об. Их вкус более терпкий и резкий из-за высокой концентрации спирта.

Применение

Наливки чаще всего используются в чистом виде как десертный напиток, их пьют охлажденными или со льдом. Их также можно добавлять в коктейли, кофе, чай или выпечку.

Настойки преимущественно используются в качестве ароматических добавок в кулинарии и миксологии: в выпечке, десертах, коктейлях. Их также принимают в малых дозах в лечебных целях благодаря высокому содержанию полезных веществ из трав и специй.

Итак, хотя наливки и настойки могут показаться похожими, между ними есть важные различия в процессе приготовления, вкусе, аромате и применении. Выбор зависит от ваших предпочтений и цели использования напитка – для наслаждения и освежения или в качестве ароматической добавки. Независимо от решения, и наливки, и настойки - это замечательные продукты с богатой традицией приготовления.