Как приготовить бурбон в домашних условиях

Оставьте свою почту, и мы будем присылать вам полезные статьи, новости и рецепты пива не чаще одного раза в неделю

Подписаться

Бурбон - это популярный американский виски, славящийся своим мягким, сладким вкусом с нотками карамели, ванили и дуба. Хотя традиционно бурбон производится на профессиональных винокурнях, вы можете приготовить его и в домашних условиях. В этой статье мы расскажем, как правильно сделать бурбон в домашних условиях.

Что такое бурбон?

Прежде чем перейти к процессу изготовления бурбона дома, важно понять, что именно представляет собой этот напиток. Бурбон - это разновидность виски, которая должна соответствовать следующим требованиям:

• Производиться из зерновой смеси, содержащей не менее 51% кукурузы
• Дистиллироваться до крепости не более 160 градусов (80% спирта)
• Разливаться в новые обожженные дубовые бочки с крепостью не менее 62,5%
• Не содержать ароматизаторов или красителей

Ингредиенты для домашнего бурбона

Для приготовления бурбона в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кукурузная мука или кукурузные хлопья
• Ржаная или ячменная солодовая мука
• Дрожжи для виски или пивные дрожжи
• Дубовые деревянные чипсы или куски
• Вода для затирания и разбавления

Процесс приготовления

1. Затирание
   Смешайте кукурузную муку/хлопья и солодовую муку в соотношении 3:1 или 4:1. Залейте смесь горячей водой около 70°С и хорошо перемешайте до образования однородного теста. Накройте и дайте простоять 30-60 минут для превращения крахмала в сахар.

2. Осахаривание
   Нагрейте затор до 65°С и выдержите при этой температуре около часа, периодически помешивая. Это позволит ферментам солода превратить оставшийся крахмал в сахара.

3. Охмеление
   Нагрейте затор до 75-80°С и выдержите еще 30 минут, чтобы остановить действие ферментов и пастеризовать будущий сусло. Процедите горячий затор через марлю или ситечко.

4. Брожение
   Охладите отфильтрованный сусло до комнатной температуры, добавьте дрожжи и перелейте в ферментационную емкость, накрыв гидрозатвором. Брожение займет от 5 до 10 дней при температуре 20-25°С.

5. Дистилляция
   После завершения брожения перегоните полученную брагу в дистилляционной установке для выделения спирта. Для истинного бурбона крепость дистиллята должна быть не выше 80%.

6. Выдержка
   Перелейте дистиллят в стеклянную емкость и добавьте дубовые чипсы или куски. Герметично закупорите и выдержите при комнатной температуре от 2 до 6 месяцев, периодически взбалтывая. Чем дольше выдержка, тем более выраженным будет дубовый аромат и вкус.

7. Разбавление
   После выдержки отфильтруйте бурбон и при желании разбавьте его чистой водой до крепости 40-45%. Вкусовой профиль напитка будет зависеть от пропорций исходных злаков и времени выдержки.

Хотя приготовление настоящего бурбона дома требует определенных усилий и оборудования, это увлекательный процесс для любителей крафтовых напитков. Нужно запастись терпением и экспериментировать с пропорциями, временем выдержки и обжигом дубовой древесины, чтобы получить идеальный баланс вкусов и ароматов. С домашним бурбоном вы сможете насладиться уникальным напитком, приготовленным своими руками по традиционному рецепту.