Будущее виноделия: от структурного спада к креативности и расширению
В 2024 году мировой рынок вина столкнется с рядом проблем, включая структурное снижение объемов, чрезмерную зависимость от пожилых потребителей и трудности, связанные с изменением климата. Однако аналитики журнала The International Wine and Spirits Research также отмечают признаки надежды и возможности для роста.
Структурный спад и проблемы с набором персонала
Виноделие сталкивается с долгосрочным структурным спадом, особенно на традиционных рынках. Эта динамика сохранится в 2024 году, поскольку молодые потребители все чаще отказываются от вина в пользу других напитков. Кроме того, категория вин становится все более зависимой от потребителей старшего возраста, что создает проблемы с привлечением новых клиентов.
Вовлеченность и знания потребителей
Молодые потребители, которые увлекаются виноделием, более уверены в своих знаниях о вине, чем предыдущие поколения. Однако уровень объективных знаний снизился, что указывает на необходимость для виноделов предоставлять более понятную и доступную информацию о своих продуктах.
Премиумизация и доминирование слабоалкогольных напитков
Премиумизация производства вина продолжится, но темпы ее замедлятся. Слабоалкогольные вина будут по-прежнему доминировать в этом сегменте, поскольку потребители ищут более здоровые и низкокалорийные альтернативы.
Электронная коммерция и изменение климата
Доля вина в электронной коммерции продолжит расти, хотя и более медленными темпами. Изменение климата остается серьезной проблемой для виноделов, вынуждая их адаптироваться к более экстремальным погодным условиям и внедрять более устойчивые методы выращивания.
Перспективы для роста
Несмотря на проблемы, аналитики также отмечают возможности для роста в 2024 году. Виноделы, придерживающиеся экологических взглядов, внедряют более устойчивые методы, а новое поколение потребителей привносит свежие идеи и перспективы в индустрию. Креативность и расширение будут ключевыми факторами успеха в будущем виноделия.
Похожие статьи
Секреты приготовления домашнего виски: пошаговое руководство
Одной из отличительных черт виски является процесс выдержки напитка в дубовых бочках. Именно этот этап придает виски его характерный букет ароматов и вкусовых оттенков
Инфузионное и декокционное затирание
Затирание - это ключевой этап в пивоварении, который определяет качество и вкус будущего пива. Существует два основных метода затирания: инфузионный и декокционный. В этой статье мы рассмотрим оба метода, их достоинства и недостатки, а также необходимое оборудование.