Скидки до 50% для наших подписчиков!

Оставьте свою электронную почту, и мы будем пару раз в месяц
отправлять вам специальные предложения на солод, хмель и дрожжи.

Корзина товаров
В вашей корзине товаров: 0
На сумму: 0

Интернет-магазин №1 по продаже солода,
хмеля и других ингредиентов для приготовления напитков

Розничный магазин Оптовая лавка
Как это работает?

- Минимальная стоимость товаров для розничного заказа 590 рублей

- Минимальная стоимость товаров для оптового заказа 7000 рублей

- Заказ становится оптовым, если вы добавите в корзину хотя бы одну оптовую позицию

8 800 200 68 95 Время работы: с 9:00 до 19:00 (Московское время)

АКЦИИ
US West Coast M44

US West Coast M44

Дрожжи US West Coast M44 - активные сухие дрожжи, подходящие для изготовления в домашних условиях американских стилей эля

Не женское ли это дело? Почему женщины-пивовары стали ведьмами в эпоху Средневековья

Рассказать друзьям:

Женщины варили пиво со времен его изобретения, так было в каждой стране, где у пива более или менее древняя история, и только после европейской эпидемии чумы в Средневековье пивоварение стало чисто мужским процессом, потому что стало бизнесом, а не хобби. Сегодня женщины стремятся вернуться на свои позиции в промышленности, которая, в значительной степени, была их детищем.

У народов всего мира есть масса древних примет, связанных с процессом брожения как при выпекании хлеба, так и при изготовлении вина и пива. Почему так было? Потому что в начале эры и в средние века для людей уже было очевидно, что брожение вызывается какими-то крохотными живыми существами.

Только вот эту особенную жизнь народ никак не мог для себя объяснить, поэтому всячески фантазировал на эту тему, наделяя дрожжи чуть ли не разумом, а тех, кто мог превратить их во что-то вкусное – навыками волшебника. А в целом образ пивовара с древности и примерно до Средних веков – это образ женщины, так как именно женщине отводятся эти одновременно священные и будничные роли – приготовление еды и напитков.

Как поклонялись пиву в древности

Известно, что пиво зародилось еще в Древнем Египте и веками за его производство, как и за остальные хозяйственные области, отвечали женщины. В одном из наиболее древних из найденных рецептов пива встречается не только перечисление ингредиентов, но и молитвы, обращенные к Нинкаси, богине шумерской мифологии, ответственной за пиво и другие алкогольные напитки.

Шумеры пили пиво каждый день, в качестве обычного напитка, а шумерские женщины в дополнение к ежедневному рациону пили слабоалкогольное пиво еще и для совершения религиозных обрядов (в том числе посвященных Нинкаси).



Египтянки варят пиво: фреска и скульптура

Древние египтяне поклонялись богине пива по имени Тенене, и есть специальные иероглифы для изображения женщин-пивоваров. Балтийская мифология знает сразу трех божеств пива и пивоварения - Ragutis, Raugupatis, Ragutiene. Так, Ragutis и Ragutiene бог и богиня пива. А Raugupatis является богом брожения (в восточно-славянской мифологии эти функции выполняет персонаж по имени Радегаст). Финский эпос рассказывал о легендарной женщине по имени Калеватар, которая изобрела пиво, смешивая мед с медвежьей слюной.

Пиво в Средневековой Европе. Кто такие брюстеры и почему они носили ведьмины колпаки?

Изготовление пива было достаточно сложным и трудоемким в любые времена. Так как вода в городах была источником микробов, пиво было более безопасным, и в качестве повседневного напитка пили его. Большинство элей было с низким уровнем алкоголя, более крепкие напитки хранили для свадеб и других праздников.

Ученые подсчитали, что среднестатистическая средневековая семья из 5 человек употребляла примерно 35 литров пива в неделю. Так как пиво было скоропортящимся продуктом, именно женщины отвечали за то, чтоб оно хранилось дольше, ведь именно им пришлось бы отвечать в случае нехватки пива. Поэтому хозяйкам приходилось проявить недюжинную смекалку, чтобы и наварить впрок, и умудриться сохранить. Хозяйка делилась рецептом с соседкой, нередко они вместе, скооперировавшись, готовили порцию пива на несколько семей. Невыпитое пиво пользовалось спросом у соседей, и потихоньку женщины, которым варка особенно удавалась, стали варить на заказ, давая возможность забирать пиво из дома мастерицы или открывали в своих же домах небольшие питейные заведения. Мастерицы приобретали статус женщины-пивовара. В Англии их называли эльвайф (переведем слово «alewife» как «содержательница пивной», хотя сюда больше подходит буквальная формулировка «элевая женщина») или «брюстер» - пивовар.

У профессиональных женщин-пивоваров был и профессиональный дресс-код – остроконечные шляпы. Высокая островерхая шляпа выделяла брюстера в толпе и позволяла догнать её и сделать небольшой заказ. Кроме того, чтобы показать, что в доме можно приобрести пиво, женщины оставляли метлу – символ внутренней торговли – за дверью.  Кроме того, что вы скажете о женщине, которая с утра до ночи возится с каким-то варевом в котлах, то и дело модернизирует своё «зелье», добавляя к нему тот или иной ингредиент? Вокруг котла сигает кот – он знает, где поживиться мышами, которые в свою очередь знают, где поживиться зерновыми.

Не правда ли, знакомые картинки? Все паззлы – метла, шляпа, котел, кот – связаны воедино, потому что они все вместе изображались на картинках, иллюстрирующих труд женщины-пивовара, и потому что это всё символы, которые мы ассоциируем с ведьмами. И хотя нет окончательного исторического доказательства того, что образы ведьм были смоделированы под воздействием образов брюстеров, некоторые историки видят странную связь между тогдашними пивоварами и пропагандой против ведьм. 

Вот один из примеров – гравюра 17 века, на которой изображена матушка Луиза, которая в Средние века варила и продавала отличное пиво.

Матушка Луиза и её благословенная продукция


Кстати, слово witch – «ведьма» (также, как и в русском языке, «ведать» - значит «знать») имеет этимологическую связь со словом «мудрость», соответственно, ведьминское ремесло может трактоваться, как ремесло знающих и мудрых. На самых древних гравюрах ведьмы изображались обнаженными, с распущенными волосами и непокрытой головой. Позднее стали изображать в остроконечных шляпах, с мётлами, в сопровождении козлов, черных кошек, ворон. Охота на ведьм продлилась несколько столетий и по разным оценкам унесла от 60 до 100 тысяч жизней европейских женщин. Сегодня ведьма в остроконечной шляпе на метле – символ английской пивоварни Wychwood Brewery из города Уитни, а пиво Wychwood – официальный напиток для празднования Дня всех святых в графстве Оксфордшир. 
Мало-помалу репутация брюстеров стала портиться.

Во-первых, они стали как бельмо на глазу для церкви: где это видано, чтоб женщина безнаказанно увела из церкви «клиента», заставив прихожанина не молиться и покупать индульгенции, а пить и чревоугодничать. Это еще ничего, если прихожанин пьет дома. Но вскоре стали появляться бары, которые, по мнению церкви, уж действительно были дьявольскими местами, цитаделью порока и разврата. Один из самых знаковых образов женского зла в эпоху Средневековья – образ женщины-пивовара в аду: церковь утверждала, что они останутся единственными людьми в преисподней после того, как Христос выпустит оттуда всех проклятых.



Церковники утверждают, что Христос выпустит из ада всех проклятых, но только не женщин-пивоваров

Во-вторых, присоединившись к церкви, на женщин бочку покатили и сами посетители баров. Многим из них приходилось засыпать на улицах, спьяну не дойдя до дому, быть битыми или ограбленными, мучаться с похмелья – и во всем этом они винили адское зелье, сваренное не иначе как ведьмой. Жители эпохи Средневековья с лёгкостью связывали свои неудачи в «культуре потребления» с женщинами, считая, что они, будучи дочерями Евы, более хитры и коварны, чем мужчины. Учитывая эту логику, любую женщину-пивовара, какой бы дружелюбной и открытой она ни была, заранее подозревали в мошенничестве.

Плохая репутация женщин-пивоваров привела к тому, что дела у мелких предпринимательниц пошли всё хуже: прокатившаяся по Европе чума привела к тому, что люди перешли на более крепкие напитки, которые, якобы, могли помочь эту чуму победить. Более крепкие напитки стали продавать в отдельных местах, и городские жители почти полностью перешли на употребление алкоголя в барах и почти не пили дома. Увидев, какой популярностью пользуются бары, предприниматели стали активнее их открывать, а в серьезном предпринимательстве бОльшую роль играли мужчины. Они-то и отобрали у женщин их увлечение пивом из баловства и превратили его большую индустрию.

Наконец, произошедшая Промышленная революция расширила методы производства, что сделало производство пива в цехах более дешевым и легким, чем дома. Маркетинг пива параллельно продвигал его как исключительно мужской напиток, соответственно в отрасли производства и продаж, да и потребления стали доминировать мужские образы. 

Исследование Университета Оберн в 2014 году показало, что сегодня женщины составляют 29% от общего числа работников пивоварен.

По материалам https://www.atlasobscura.com/articles/women-making-beer и https://www.craftbeer.com/craft-beer-muses/evolving-womens-contributions-brewing

Рассказать друзьям:
Вернуться в ленту статей

Похожие статьи

Варка пива с отварками

Пиво может иметь разный вкус, концентрацию, оттенок. Данный факт связан не только с использованием тех или иных составляющих, но и метода приготовления. Отличным способом улучшения прозрачности и вкусовых качеств является отварочный способ затирания солода. Эта техника не требует наличия большого количества оборудования, может производится в домашних условиях. При этом охватывает много стилей пива. 

Домашняя дрожжевая ферма

Дрожжи- это живые одноклеточные организмы, которые способны превращать глюкозу в углекислый газ, поэтому являются важным ингредиентом для пекарей, пивоваров. При этом, размножение пивных дрожжей является более сложным процессом. Так как, необходима, помимо составляющих, стерильная среда. Но несмотря на это, как выращивать дрожжи знают многие, ведь существуют определенные рецепты и технологии. 

Оставьте отзыв Оставить  отзыв